atelier fine 　 味付け卵　その2

味付け卵ですが、

市販のゆで卵で、殻がついたままなのに

味のついているのがあるでしょ？

アレも作ってみたよ。




作り方は

ゆでる前に卵を30分 「酢」 につけます。

これは卵の殻には小さな穴があいているのですが、

その穴を酢で大きくして、塩味を浸透しやすくしてるのだそうです。

その後、

濃い目の塩水で茹でます。


気持ち薄皮が黄色くなってる気が・・・・

普通のゆでたまごと違い、ちゃんと味がついてました。

こちらは白身部分の方が、塩味が強いです。



ま、こちらはレシピにあったので面白がって実験しただけで、

今のところ、殻がついたまま味付ける必要がなく

今後つくる機会があるかどうかは微妙ですが・・・

ご参考までに