2011年03月05日
atelier fine おつまみチーズシュー
子供のリクエストにより、久々につくりました。
”おつまみチーズシュー”です。
いわゆるシューの皮に、チーズを混ぜて、
トッピングして、小さーく焼いたものです。
子供のお友達に出すと、アッ、と言う間になくなります。^m^
すずめの子が群がる感じです。
大人にはワインがいいかな。
簡単でーす。
〈材 料〉
〈シュー生地〉
無塩バター 50ｇ
牛乳 60cc
水 65cc
塩 小1/5
国産薄力粉 75ｇ（ふるっておく）
卵 ２個（ほぐしておく）
おろしチーズ 50ｇ（グリュイエール、エメンタールなど。
でも、私はその辺のチーズで代用 (^^ゞ）
けしの実 適量（なければ、なくてもOK）
トッピング用のチーズが別に必要です。
オーブンは220℃に温めておきます。
〈作り方〉
１．シュー生地をつくります。
① 鍋にバター、塩、水、牛乳を入れ、さっと煮立ててバターを溶かします。
② いったん、火からおろし、木べらで練りながら、小麦粉を一気に加えます。
③ 再び火にかけ、なべ底が乾くまで、木べらで練りながら、
軽く火を通します。
④ 火からおろし、木べらで混ぜながら、とき卵を、少しずつ加えて、
十分混ぜます。
⑤ チーズを加えて混ぜます。
⑥ 搾り出し袋にシュー生地をいれ、
オーブンシートの上に直径1.5ｃｍぐらいの大きさに搾り出します。
⑦ シューのとんがった先を押さえながら、チーズとけしの実をトッピング。
２．焼きます。
⑧ オーブンに入れ220℃で、１０分焼きます。
⑨ 温度を180℃に下げ、８分焼きます。
⑩ 焼き上がったら、オーブンの扉をほんの少し開け５分さまします。
⑪ 取り出して金網に載せてさまします。
できあがり～ヽ(´▽｀)/
オーブンによって焼き加減が違いますので、
焼き色を見て調節してくださいね。
シャンパンや辛口白ワインがいけるそうです。^m^
2011年01月25日
atelier fine ごまドレ
毎日、寒いですね。
明日のおでんの為に湯でた「ゆで卵」を
握り締めながら書いてます
早く剥かなきゃ、冷めると殻が剥きにくくなるわ
《自家製ごまドレッシング》
を作ったので、ご紹介しま～す。
〈材 料〉
白ゴマ 60ｇ
玉ねぎ １玉
人参 １本
にんにく 1かけ
なたね油 220cc
ごま油 20cc
酢 110cc
砂糖 70ｇ
醤油 40cc
味噌 30ｇ
唐辛子 少々
全てをフードプロセッサーでガーっと混ぜます。
人参、玉ねぎは大まかに切っておいて、
いきなりガーッではなく、バンッ、バンと
回した方が上手くいくよ。
私は持ってないけど、
ミキサーでも出来ると思います
野菜を残すのが面倒なので
この量でいきますが、結構、沢山出来ます。
「ホントに味、大丈夫～？」と心配な方は
半量で作ってみてね。
野菜がいっぱいなので、ごまドレって言うより
野菜ドレ？みたいになってるね。
おでんの味付けが、まだだー
。
明日はおでん止めて、このドレッシングで
ホットサラダにしようかな～
。
明日のおでんの為に湯でた「ゆで卵」を
握り締めながら書いてます
早く剥かなきゃ、冷めると殻が剥きにくくなるわ
《自家製ごまドレッシング》
を作ったので、ご紹介しま～す。
〈材 料〉
白ゴマ 60ｇ
玉ねぎ １玉
人参 １本
にんにく 1かけ
なたね油 220cc
ごま油 20cc
酢 110cc
砂糖 70ｇ
醤油 40cc
味噌 30ｇ
唐辛子 少々
全てをフードプロセッサーでガーっと混ぜます。
人参、玉ねぎは大まかに切っておいて、
いきなりガーッではなく、バンッ、バンと
回した方が上手くいくよ。
私は持ってないけど、
ミキサーでも出来ると思います
野菜を残すのが面倒なので
この量でいきますが、結構、沢山出来ます。
「ホントに味、大丈夫～？」と心配な方は
半量で作ってみてね。
野菜がいっぱいなので、ごまドレって言うより
野菜ドレ？みたいになってるね。
おでんの味付けが、まだだー
。明日はおでん止めて、このドレッシングで
ホットサラダにしようかな～
。2011年01月06日
atelier fine キムチ
年末からお正月にかけて帰る主人の実家。
辛いもの好きな人達が集まるので
毎年 「手作りキムチ」 を持参してます。
数年前に興味本意で、本にかじりつき作ってみたキムチ。
初めの頃は忠実に作っていましたが、
例のごとく
作り方を自己流に、お手軽アレンジしてしまってます。
本場のオモニ達が聞いたら、きっと怒るわ
でも、十分に美味しいんだもん。
オモニ達、本物はもっと美味しいって、絶対怒るわ
でも、ハードルをあげると作らなくなるので、許して
〈 材 料 〉
白菜 1／2個（800ｇ）
塩 大2（白菜の重さの3％）
A
アミの塩辛 大2
水 100cc（できればミネラルウォーター）
B
にんにく（すりおろし） 大1
しょうが（すりおろし） 小1
りんご（すりおろし） 1／4個
粉唐辛子（韓国産） 1／2カップ
すりごま 大2
はちみつ 大2
塩 小1
〈 作り方 〉
本来は1／4カットした白菜に、そのまま上記分の塩を振り、
しんなりさせてから水洗いして余分な塩を落とし、
大根やニラもABに加えたヤンニョムを葉の間に塗りつけていくのですが......
ごめんなさい、ここからは自己流です。
白菜を適当に切って塩をふりかけ
しばらく置いてから水分をしぼり
（私は塩辛くない程度に塩を振り、後で水洗いしません。
その方が味の旨みが出るかな
と思って）
チャック付きの保存袋にAB共にいれて振り振り。
軽く重しをのせ冷蔵庫へ。
三日目くらいからが食べ頃です
ちなみに、ホントは一週間以内に食べ切るのがいいらしいです。
アミの塩辛、韓国産唐辛子等は、韓国食材を扱うお店で入手出来ます。
お店、探してみたら近場で結構あるよ。
キムチの白菜がなくなったら、うちでは 「キムチ鍋」 にします
なんちゃってキムチですが、周りの反応も好評です。
簡単なので試してみてね。
辛いもの好きな人達が集まるので
毎年 「手作りキムチ」 を持参してます。
数年前に興味本意で、本にかじりつき作ってみたキムチ。
初めの頃は忠実に作っていましたが、
例のごとく
作り方を自己流に、お手軽アレンジしてしまってます。
本場のオモニ達が聞いたら、きっと怒るわ
でも、十分に美味しいんだもん。
オモニ達、本物はもっと美味しいって、絶対怒るわ
でも、ハードルをあげると作らなくなるので、許して
〈 材 料 〉
白菜 1／2個（800ｇ）
塩 大2（白菜の重さの3％）
A
アミの塩辛 大2
水 100cc（できればミネラルウォーター）
B
にんにく（すりおろし） 大1
しょうが（すりおろし） 小1
りんご（すりおろし） 1／4個
粉唐辛子（韓国産） 1／2カップ
すりごま 大2
はちみつ 大2
塩 小1
〈 作り方 〉
本来は1／4カットした白菜に、そのまま上記分の塩を振り、
しんなりさせてから水洗いして余分な塩を落とし、
大根やニラもABに加えたヤンニョムを葉の間に塗りつけていくのですが......
ごめんなさい、ここからは自己流です。
白菜を適当に切って塩をふりかけ
しばらく置いてから水分をしぼり
（私は塩辛くない程度に塩を振り、後で水洗いしません。
その方が味の旨みが出るかな
と思って）チャック付きの保存袋にAB共にいれて振り振り。
軽く重しをのせ冷蔵庫へ。
三日目くらいからが食べ頃です
ちなみに、ホントは一週間以内に食べ切るのがいいらしいです。
アミの塩辛、韓国産唐辛子等は、韓国食材を扱うお店で入手出来ます。
お店、探してみたら近場で結構あるよ。
キムチの白菜がなくなったら、うちでは 「キムチ鍋」 にします
なんちゃってキムチですが、周りの反応も好評です。
簡単なので試してみてね。
2010年12月22日
atelier fine それでも簡単、りんごケーキ
バナナの苦手な方、お待たせいたしましたっ！
簡単レシピシリーズ、りんごバージョン です。!(^^)!
簡単レシピシリーズ、りんごバージョン です。!(^^)!
〈材 料〉
りんご 100ｇ（約１個分）ザクきり。
小麦粉 100ｇ
BP 5ｇ
砂糖 45ｇ
サラダ油 40ｇ
シナモン 少々（お好みで）
〈準 備〉
・ りんごのザク切りはあまり細かすぎない方が美味しいです。
大量にする時はフードプロセッサーでも OK♪。
が、ザク切りにしたいので、ガーーーっではなく、
バンッバンッって回してください。
・ 小麦粉はふるわなくてOKです(^^)。
・オーブンを180度で温めておいてください。
〈作り方〉
1 . 上記材料をすべて さっくり 混ぜ合わせます。
2 . オーブンシートの上に丸く薄くのばし広げます。直径5cmぐらい。
3 . 180度のオーブンで20分ぐらい焼く（時間は焼き色で調節してくださいね）
出来上がり！ 簡単でしょ？
今回のも、教えて頂いた林檎ケーキとは別物になってます。
りんご好きのあなたに (^^)v
今回のも、教えて頂いた林檎ケーキとは別物になってます。
りんご好き
のあなたに (^^)v2010年12月10日
国産小麦にこだわってます
パン好きの我が家。国産小麦にこだわって、ほぼ毎日、ホームベーカリーのお世話になってます。
で、最近のお気に入りは、試行錯誤してたどりついた 「ゴマパン」 。
香ばしさUPの為に使用した 「ごま油」 がポイントよ。
〈材 料〉
強力粉 230ｇ
薄力粉 20ｇ
砂糖 大2
塩 小1
白ゴマ 30ｇ
牛乳＋卵 180cc
ごま油 15ｇ
塩 小1
ドライイースト 小1
・白ゴマ、実際はもっとテキトーです。 袋もってザザザーっとぐらい。
・我が家はパナソニックの「ソフトコースの淡焼き」で焼いています。
が、そこはお好みで。
・イーストも実際は「セミドライイースト」ですが、これもお好みで。
食パンのトーストには、私、こだわりがあります。
オーブントースターではなく、フライパンで、両面を軽くあぶってみてください。
中ふんわり、外パリっと焼きあがって、断然その方が美味しいと思う。
「ゴマパン」はそのままでも、おいしいですが、トーストするなら、是非、フライパントースト試してね
後記
薄力粉と強力粉の配分、少し変えました～
2010年12月07日
すっごく簡単バナナケーキ
ケーキと呼んで良いのかな？
ぺちゃんこ、中しっとり、外カリカリです。
教えて頂いた林檎ケーキをアレンジしていくうちに
全く別物になってしまいました (^^ゞ。
でも美味しいよぉ（と思う） !(^^)!
〈材 料〉
バナナ 200ｇ
小麦粉 100ｇ
BP 5ｇ
砂糖 45ｇ
サラダ油 40ｇ
〈準 備〉
・ バナナは完熟の物を使った方が美味しいです。
完熟でない場合は電子レンジで3分ほどチンしてね。
フォークで 軽く つぶしておいてください。
・小麦粉はふるわなくてOKです(^^)。
・オーブンを180度で温めておいてください。
〈作り方〉
1 . 上記材料をすべて さっくり 混ぜ合わせます。
2 . オーブンシートの上に丸く薄くのばし広げます。直径5cmぐらい。
3 . 180度のオーブンで20分ぐらい焼く
（時間は焼き色を見て調節してくださいね。）
出来上がり！ 簡単でしょ？ 包丁も型もいりません。
バナナの香りと味で バナナ好きのあなたに (^^)v
りんごバージョンも up しました～。
どちらもお勧めでーす。
ぺちゃんこ、中しっとり、外カリカリです。
教えて頂いた林檎ケーキをアレンジしていくうちに
全く別物になってしまいました (^^ゞ。
でも美味しいよぉ（と思う） !(^^)!
〈材 料〉
バナナ 200ｇ
小麦粉 100ｇ
BP 5ｇ
砂糖 45ｇ
サラダ油 40ｇ
〈準 備〉
・ バナナは完熟の物を使った方が美味しいです。
完熟でない場合は電子レンジで3分ほどチンしてね。
フォークで 軽く つぶしておいてください。
・小麦粉はふるわなくてOKです(^^)。
・オーブンを180度で温めておいてください。
〈作り方〉
1 . 上記材料をすべて さっくり 混ぜ合わせます。
2 . オーブンシートの上に丸く薄くのばし広げます。直径5cmぐらい。
3 . 180度のオーブンで20分ぐらい焼く
（時間は焼き色を見て調節してくださいね。）
出来上がり！ 簡単でしょ？ 包丁も型もいりません。
バナナの香りと味で
バナナ好きのあなたに (^^)vりんごバージョンも up しました～。
どちらもお勧めでーす。
