atelier fine

今年のバジル、四回目の収穫でーす



虫にたくさん食べられがちなバジルですが

ローズマリーのそばで育てると虫がつかないらしいんです。



それを教えて貰った時には、我が家は既に

例年のごとくプランターで、網掛け育て


していたので、


でも、そのせいか南向きの一番日のあたる場所だけど

ゴワゴワしてなくて、生でむしゃむしゃ食べられるぐらい柔らかいよ



網が小さいせいで、プランターからはみ出たとたんに


私に刈り取られちゃうので、大きな株にはならないから？　かな？




ちなみにローズマリーのそばには 『紫蘇』　を植えてみたよ。

毎年、虫だらけになっちゃって、ボロボロになっていくのに

今年は殆ど虫つかずで、今も現役で元気。


すごいぞ、ローズマリー



収穫したバジルは、ペーストにして保存しています。



作り方はこちら

今年は種まきが遅かったので

ようやくの初収穫




バジルは水に濡れたままにしておくと

濡れた部分が黒くなるので、

水分を丁寧に拭いておかないとダメなのですが

洗った後、この様に水に挿して乾かすと

一枚ずつ拭く手間が省けますよ～


今回は少量でバジルソースにするほどもなく

今晩のトマトソースのパスタに入れてしまいました～

本格的な梅雨 　に入る前に、

ハーブの収穫をしてきました～



洗って乾燥させる、その前に

痛んだ葉っぱと虫食い葉を摘んでおくのですが、

今の時期、虫食いもほとんどなく、

柔らかくて綺麗な葉ばかりで、作業が楽～


今回のハーブは

オレガノ
マジョラム
タイム
セージ
ローズマリー
ウィンターセイボリー



作業をしていると、セージは手がネトネトしてくるよ

油っぽい訳でもないんだけど

何かの成分なんでしょうね。



タイムの香りフェチなので

タイムだけでも7種類もあったりして

でも、タイムって他のに比べて勢いが足りな～い



乾燥させて細かく砕いておくと、

いろんなお料理に使えます。

シチューとかにも少し入れるだけで、本格的な味になる

気がする


ハーブパン粉もこれで作りまーす。



ハーブ、

買うと高いですからね～

ぜひ、育ててみて下さいね。

先日、図書館の本で

「ハーブ小枝塩」

なるものを見つけました。

塩の結晶がついたハーブの小枝なんですが

まるで樹氷がついたみたいで

すっごく綺麗なんです。

山形の方が販売されているそうなんですが、・・・


作ってみちゃいました。



ホンマ物には、きっと及ばないですが


ちゃんと結晶になったよ～


食材の上に飾り置き、食卓でパラパラするんだって。


これを思いついた人って、すっごいねぇ

お庭のミント

お気に入りの　おいしいミントティ

にするだけではもったいないので、

チョコミントパンを焼いてみたよ




とは言っても

ホームベーカリーに

おまかせなので (^^ゞ



いつもの食パンレシピに

　乾燥させたミント4ｇと

　チョコ40ｇ　もしくは

　　　　ココア15ｇを

　　加えてるだけです。





最初は　「食パンにミントって大丈夫かなぁ」　って思ってましたが、

案外いけます

子供たちに至っては、ハマってます


気を良くしたので、今度、チョコミントアイスやチョコミントクッキーとか

作ってみようっと

明日、開催予定の　夢咲ななみ市　


飾り用に庭のハーブや花を切りました。

左手にもった束をなにげなく見たら

おぉー、タッジーマッジーみたいじゃん (^^)




我が家の即席タッジマッジー（風）

キャンディミント
ラベンダー
レモンバーベナ
オレガノ
オレガノケントビューティ
カタナンケ



明日、アレンジして持って行きます。

案外、こっちの方が良かったりして(^^ゞ

うちの 作り置きレシピ の中に

「ハーブパン粉」

ってのがあります。


コレ、万能選手で、グラタンのトッピング、 サラダのアクセント、

温野菜、お肉、お魚にかけてオーブントースターでチン

シチューの仕上げ、　チャーハンの味付け、　オムレツに入れたり、

パスタやピザのトッピング　にと、色々使えるんです。

そのまま食べてもなかなかいけるので、

私が作り始めると子供達が、

味見ー

と口を開けて側で待っています ^m^



〈材　料〉
バター・・・・・・大2
にんにく・・・・・1片
(みじん切り)
パン粉・・・・・1カップ
ハーブ・・・・・・適量
塩・・・・・・・・適量


1. フライパンにバターとにんにくを入れ、弱火で香りをだします。

2. パン粉とハーブを入れ、パン粉が パリッ とするまで弱火で炒ります。

3. 塩で味を調えます。

冷凍保存できますので、私はいつも一度に沢山つくってます。


ハーブは生でも、乾燥したのでも、どちらでもOK

生の場合・・・茎から葉っぱをはずし、みじん切りに。

乾燥した物の場合・・・茎から葉っぱをはずし、フードプロセッサーなどで粉末に。

ハーブ、なければ市販のハーブミックスとかでもOKです。


今回は私、晩秋に最終収穫してホッタラカシ乾燥させていた4種類で。



マジョラム・・・2
タイム・・・・・2
ローズマリー・・1
セージ・・・・・1

の割合で入れています。

ハーブは全部揃わなくても大丈夫です。

ローズマリーとタイムだけでも美味しかったですよ。


マジョラムのかわりにオレガノでもいいな。

この二種は、同じ仲間なんだそうです。

マジョラムの方が穏やかで甘い香り



このハーブ粉を少々混ぜて、ハーブ風味のパンを焼いてみてください。

スライスしたらオリーブオイルで、さっとフライパントースト!(^^)!。

大人の美味しいトーストになりますよ～

本格的に寒くなってまいりましたが、
皆さん、風邪などひかれていませんか？
庭のハーブ達もけなげに強風に耐えていますが、随分と寒そう。

夏の間に我が家で大活躍したミントティ、
ホットにしても案外いけるのでご紹介しますね。

ミントティって聞いて引いてしまっていませんか？
ハーブティ、慣れないと正直ちょっととっつきにくかったりしますよね。
私もそうだったんです。
でも、お友達の家で出して貰ったソレがとってもおいしくて。

紅茶のティーバックで普通に紅茶をいれるのですが、
その時に摘んできたミントの葉っぱを一つまみ。
ティーバックと同時に引き上げます。
簡単でしょ？

普段はお砂糖を入れない私ですが、ミントを
いれた時はお砂糖いれた方が美味しいよ。
私のお気に入りの組み合わせは、アールグレイ＆キャンディミント
甘～い香りです。

夏のアイスはお客様に大好評なので、
また、このネタで書くね～ (^^ゞ

ミントは殺菌力がすごいんですよ。
ミントティ飲んで風邪菌なんかやっつけちゃえ！