atelier fine

　　　　　　　　　　　　　もち米　　　　　　　　　　 　・・・　３カップ
　　　　　　　　　　　　　豚肩ロース　　　　　　　 　・・・　150ｇ
　　　　　　　　　　　　　具材（ごぼう、干しエビ、干し椎茸、等）　　・・・　適当
　　　　　　　　　　　　　生姜　　　　　　　　　　　 　・・・　１片
　　　　　　　　　　　　　ごま油　　　　　　　　　　 　・・・　大さじ４　　　　　　
　　　　　　　　　　　※ コンソメ　　　　　　　　　　　・・・　小さじ１と1/2
　　　　　　　　　　　※ 砂糖　　　　　　　　　　　　　・・・　大さじ１
　　　　　　　　　　　※ 干し椎茸の戻し汁　　　　 ・・・ 大さじ３
　　　　　　　　　　　※ しょう油　　　　　　　　　　　・・・　大さじ３ ４
　　　　　　　　　　　※ 紹興酒　　　　　　　　　　　 ・・・　大さじ３
　　　　　　　　　　　※ 水　　　　　　　　　　　　　　・・・　※全てで３カップ 500ｃｃ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水の量で調節して下さい
　　　　　　　　　
　　　　　　　　豚肉、うちは生姜焼き用を使いました。
　　　　　　　　鶏もも肉でも美味しいと思います。
　　　　　　　　具材、オアゲ、こんにゃく、レンコン等、適当でOKです。
　　　　　　　　私、家に何もない時に、切り干し大根をいれたことがあります。
　　　　　　　　運動会の時は栗も入ってたよ。
　　　　　　　　紹興酒、小瓶で売ってます。是非入れて下さいね。

　　　　　　　　1．もち米を洗ってざるに上げておきます
　　　　　　　　2．具材を切っておきます。
　　　　　　　　3．生姜をみじん切りにし、ごま油で炒めます。
　　　　　　　　4．豚肉を角切りにし、焼き目が付くまで炒めます。
　　　　　　　　5．具材を炒め、続いて、もち米も入れて、油が回るまで炒めます。
　　　　　　　　6．圧力鍋に５の材料と※を入れ、火をつけます。
　　　　　　　　7．圧力がかかったら、３分間加圧、
　　　　　　　　　　火を消し、自然に圧力が抜けるまで蒸らします。
　　　　　　　　8．蓋を開け、軽くまぜます。

以上です。



私にしては、しっかり味がついている方ですが

私、基本薄味なんです。

元々参考にさせて貰ったレシピは、お砂糖もお醤油もこれの倍の量でした。

※を入れた段階で味見して、

それぐらいの範囲でお好みの濃さに調節してくださいね～。



追記
ブログUPしてから心配になって何度か作ってみたのだけど
どうも上手くいかないことが続いたので、水の分量を訂正しました。
もち米でなく、普通のうるち米で作る時は３カップのままにしてください。

うちのおしょう油、ちょっと味の濃いしょう油を使ってるんでした。
ふつうのおしょう油ならこれくらいかなっていう量に訂正してます。
でも、具材の量によっても味が変わりますので調整してください。

　　　　　　　　　　　　　薄力粉　　　　　　　　　　 　・・・　300ｇ
　　　　　　　　　　　　　片栗粉　　　　　　　　　　 　・・・ 　 30ｇ
　　　　　　　　　　　　　ベーキングパウダー　　　・・・ 　　6ｇ
　　　　　　　　　　　　　卵　　　　　　　　　　　　　 　・・・ 　 ４個　
　　　　　　　　　 　　　 だし　　　　　　　　　　　　 　・・・　　　１ℓ
　　　　　　　　　　　　　山芋　　　　　　　　　　　　　・・・　200ｇ　

　たこ焼きの具　

　　　　　　　　　　　　　たこ
　　　　　　　　　　　　　紅しょうが
　　　　　　　　　　　　　天かす
　　　　　　　　　　　　　ねぎ
　　　　　　　　　　　　　桜エビ

レシピに書くから量を測っていますが

適当な私ですから、本当はこんな感じ？ぐらいです。

ベーキングパウダーは適当に入れたので計ってません。

でも、大丈夫よ


しょうが好きなので、紅しょうがは必須です。

（でも、たまたま家にあった新しょうがで代用）

だしが、たまたまなかったので、コンソメでしました。

とりがらスープでお好み焼きを作ると美味しいと聞いたことあるので

とりがらスープ入れてもいいかも。


タネを作る時、一度に入れるとダマになるので、

粉もん を先に、大きなボール か 鍋　に入れ混ぜ

卵 と 山芋のすりおろし と　ダシ を別の容器に溶いたのを

粉の中心に少～しずつ入れていきます。

泡立て器は粉の中心に置き、粉を巻き込む様に

液体と混ぜ込んでいくと、ダマが出来ずに上手くいきますよ。


後、焼くときに油を多めにひくと、外カリッってなるらしいです。

うちのはテフロンなので、油をひかないでも焼けるのだけど、

カリッとさせるために、少し油をひきました。


外カリッ中トロ～リです。冷めても美味しいよ

お試し下さいませ～


うちの子は、食べるのはモチロン

作る方にはまっちゃいまして、

ここ三日連続で我が家はたこ焼きです


終いには、たこ がなくなったので、

家にある大量ねぎとお醤油でねぎ焼き風味に


夕方お稽古のある上の子は

朝４時半から起きて（平日なのに）作ってました。

その情熱を漢字覚えるのに使ってくれたら・・・


最初はコネコネくちゃくちゃしていた6才児も

一人でも出来る様になったよ



今朝は幼稚園のお弁当ネタに困って

昨日作った たこ焼き 入れちゃったっ。ｴﾍｯ

今頃びっくりしてるかな～