atelier fine

うちの 作り置きレシピ の中に

「ハーブパン粉」

ってのがあります。


コレ、万能選手で、グラタンのトッピング、 サラダのアクセント、

温野菜、お肉、お魚にかけてオーブントースターでチン

シチューの仕上げ、　チャーハンの味付け、　オムレツに入れたり、

パスタやピザのトッピング　にと、色々使えるんです。

そのまま食べてもなかなかいけるので、

私が作り始めると子供達が、

味見ー

と口を開けて側で待っています ^m^



〈材　料〉
バター・・・・・・大2
にんにく・・・・・1片
(みじん切り)
パン粉・・・・・1カップ
ハーブ・・・・・・適量
塩・・・・・・・・適量


1. フライパンにバターとにんにくを入れ、弱火で香りをだします。

2. パン粉とハーブを入れ、パン粉が パリッ とするまで弱火で炒ります。

3. 塩で味を調えます。

冷凍保存できますので、私はいつも一度に沢山つくってます。


ハーブは生でも、乾燥したのでも、どちらでもOK

生の場合・・・茎から葉っぱをはずし、みじん切りに。

乾燥した物の場合・・・茎から葉っぱをはずし、フードプロセッサーなどで粉末に。

ハーブ、なければ市販のハーブミックスとかでもOKです。


今回は私、晩秋に最終収穫してホッタラカシ乾燥させていた4種類で。



マジョラム・・・2
タイム・・・・・2
ローズマリー・・1
セージ・・・・・1

の割合で入れています。

ハーブは全部揃わなくても大丈夫です。

ローズマリーとタイムだけでも美味しかったですよ。


マジョラムのかわりにオレガノでもいいな。

この二種は、同じ仲間なんだそうです。

マジョラムの方が穏やかで甘い香り



このハーブ粉を少々混ぜて、ハーブ風味のパンを焼いてみてください。

スライスしたらオリーブオイルで、さっとフライパントースト!(^^)!。

大人の美味しいトーストになりますよ～

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