atelier fine

年末からお正月にかけて帰る主人の実家。

辛いもの好きな人達が集まるので

毎年 「手作りキムチ」 を持参してます。


数年前に興味本意で、本にかじりつき作ってみたキムチ。

初めの頃は忠実に作っていましたが、

例のごとく

作り方を自己流に、お手軽アレンジしてしまってます。


本場のオモニ達が聞いたら、きっと怒るわ

でも、十分に美味しいんだもん。

オモニ達、本物はもっと美味しいって、絶対怒るわ

でも、ハードルをあげると作らなくなるので、許して





〈　材　料　〉
白菜　　1／2個（800ｇ）
塩　　　大2（白菜の重さの3％）

A
アミの塩辛　大2
水　　　　100cc（できればミネラルウォーター）

B
にんにく（すりおろし）　大1
しょうが（すりおろし）　小1
りんご（すりおろし）　1／4個
粉唐辛子（韓国産）　　1／2カップ
すりごま　　　　　　　　大2
はちみつ　　　　　　　　大2
塩　　　　　　　　　　　小1


〈　作り方　〉

本来は1／4カットした白菜に、そのまま上記分の塩を振り、

しんなりさせてから水洗いして余分な塩を落とし、

大根やニラもABに加えたヤンニョムを葉の間に塗りつけていくのですが......


ごめんなさい、ここからは自己流です。


白菜を適当に切って塩をふりかけ

しばらく置いてから水分をしぼり

（私は塩辛くない程度に塩を振り、後で水洗いしません。

その方が味の旨みが出るかなと思って）

チャック付きの保存袋にAB共にいれて振り振り。

軽く重しをのせ冷蔵庫へ。

三日目くらいからが食べ頃です

ちなみに、ホントは一週間以内に食べ切るのがいいらしいです。


アミの塩辛、韓国産唐辛子等は、韓国食材を扱うお店で入手出来ます。

お店、探してみたら近場で結構あるよ。


キムチの白菜がなくなったら、うちでは　「キムチ鍋」　にします


なんちゃってキムチですが、周りの反応も好評です。

簡単なので試してみてね。

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